Kreppel, Tortas fritas alemanas

KREBEL (Kreppel)El origen de estas pequeñas tortas es alemán. También los llaman: Schlitzküchlein, (Pastelito ranurado) o: Schlitzküchle, (buñuelo tragamonedas), por la ranura que se les efectúa.
En el centro de Alemania, en Hesse, Baja Franconia, Rheinhessen, Turingia Occidental y Silesia se les conoce como "Kreppel," o "Kräppel".
Los Volguenses al llegar a Argentina trajeron esta receta, que ya habían aprendido de sus abuelas en Rusia. En mi familia le llamamos “Krebel”, más bien el “criollo” que le resulta complicada nuestra fonética le llama: Krepel o Kreple.
Se dice que de los Krebel deriva la torta frita argentina. En algunas zonas los alemanes del Volga festejan la “Kreppelfest”, fiesta de los Kreppel o Krebel.

INGREDIENTES:
500 grs de yogur natural
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos
2 cucharadas de crema de leche
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
Ralladura de 1 limón y 1 naranja
700 g de harina 0000
Aceite de girasol, para freír
azúcar impalpable, opcional para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. En un bowl, colocar la harina. Hacer un hueco en el centro e incorporar el bicarbonato, la sal, el azúcar y las ralladuras.
2. Luego, agregar los huevos, la crema y el yogur e integrar todo hasta formar la masa. Va a quedar algo húmeda.
3. Dejar reposar la masa, tapada, al menos 30 minutos.
4. Estirarla en una mesada enharinada, de unos 3 mm de grosor
5. Cortar rectángulos de 8 x 4 cm, hacerles un corte en el centro horizontal en el centro. Pasar un extremo por el medio y formar una torzada.
6. Freírlas en aceite de girasol hasta que comiencen a dorar y dalas vuelta una vez para que se cocinen parejo.
7. Escurrirlas, sin encimarlas, sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar impalpable.