Jengibre encurtido

Un clásico limpia boca o acompañamiento para sushi!, acá les va la receta!

Ingredientes:

100 grs. de raíz de jengibre
100 grs.s de vinagre de arroz.
100 cc. de agua (se puede poner menos cantidad para rebajar el vinagre)
15 gramos de azúcar
y una pizca de sal.

Preparación:

1. Mezcla en un recipiente el agua, el vinagre y el azúcar. Puedes hacerlo en un tarro con tapa hermética y agitar.
2. Pelar el jengibre y córtalo en finas láminas con ayuda de una mandolina, 
3. a continuación ponlo en un cuenco y añade la pizca de sal, mezcla bien.
4. Pasa el jengibre al recipiente del escabeche y ciérralo bien.
5. Introducirlo en la heladera, como mínimo durante tres días y como máximo durante una semana.